Deliciosa Estilo Jalisco
Ingredientes
3 p|z de chile pasilla
14 chiles california
6 chiles puya
c|n ajos 6-8
1 ramita canela
1|4 de B|R chocolate abuelita
1|2 c|d pimientas
1|2 c|d de clavos
1|2 c|de mejorana
1|2 c|de cominos
1|2 c|d de tomillo
3 hojas de laurel
1 bolsita de ajonjolí blanco
una cd/ de jengibre en polvo
3c/d de vinagre blanco
agua cantidad c/n
1 cebolla
carne para cocido dos a tres pedazos
carne de diezmillo 10 libras de res
Procedimiento
Primero dorar las semillas de los chiles con las dos hojas de laurel la canela y todas las especies. luego dorar el chile y molerlo junto con todas las especies.
Luego agregamos el vinagre y el chocolate y media cebolla también dorada, licuamos todos los ingredientes:
Segundo ponemos la carne a cocer en una olla y le agregamos una mitad de cebolla dos hojas de laurel y un chorrito de vinagre blanco,y la tapamos con un papel aluminio y la tapa de la olla por 2 horas a fuego mediano y luego agregar el chile ya molido y cocinamos hasta que la carne esté blandita ya sea una hora más o 2 horas más.
Para la salsa
6 tomates
1 libra de tomatillo
chile de árbol un punos unos 15 chiles
8 chiles serranos
5 chiles jalapeños
tres cebollas mexicanas o de verdeo
un manojo de cilantro
2 ajos
cilantro y cebolla morada para servir arriba de la salsa ;
Cosemos todo excepto el ajo y el cilantro ; cuando ya esté cocido apagamos y ponemos un minuto el cilantro dentro de la olla, luego lo licuamos y agregamos el ajo y la sal al gusto. pero con el mismo líquido que lo cosiste no vamos agregar más agua, de esta manera tu salsa durará por más tiempo hasta una semana en el refrigerador. Esta salsa es para servir en cima de la barbacoa, espero que les guste y se atrevan a hacerla.
